通常市面上的魯肉飯分兩種, 肥瘦兼併或絞肉混充.
這裡要教大家做的是肥瘦兼具的香噴噴道地台灣魯肉飯!
製作時間: 30 mins + 2 hour 小火慢燉
難易度: 30
先來看看食材:
- 五花一塊
- 紅蔥
- 米酒
- 薄鹽醬油露
- 丸莊醬油膏
- 冰糖
- 油蔥酥
首先將五花肉切條. 如果不想買這麼多的話也可以買切好的紅燒肉切條.
再來是將紅蔥頭切碎
製作魯肉飯要用滿滿的愛, 今天用的是愛心鐵鍋. 加熱.
將切好的豬肉條倒入拌炒. 注意喔, 我沒加油, 肥肉加熱後會出油, 用那就夠了! 肉絲炒個五分熟就可以先起鍋了.
鍋中的油不要倒掉, 接著炒紅蔥.
當紅蔥呈現漂亮的金黃色後, 將肉絲再次放入鍋中拌炒.
這時轉大火, 倒入米酒去腥
轉中火, 倒入醬油. 我用的是薄鹽醬油露, 比較不容易死鹹.
味道不夠怎麼辦? 別急我還有秘密武器, 丸莊壺底油油膏
加入開水, 水正好蓋過滷肉, 轉小火. (此時已經香味撲鼻了)
放入少許冰糖調味, 也讓魯肉更帶有光澤.
再放入正統臺灣味, 油蔥酥.
噹噹噹~ 看著鍋中的料開心的跳著圓舞曲. 準備蓋鍋蓋小火煮個一二小時啦.
兩小時後, 噹噹! 光是看就覺得好吃到爆炸!
將魯肉滷汁淋在白飯上, 真男人的魯肉飯大成功!!
剩下的魯肉不想在配白飯的話, 還可以做乾拌麵或是淋在燙好的青菜上! 真是一鍋多吃, 超值!
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