好吃牛排不必出門花大錢, 在家自己烤也可以不輸外面頂級牛排館
真的是超乎想像的好吃~ 怎麼可以這麼厲害呢?
製作時間: 20mins
難度: 40
準備食材:
- 牛排一塊, 吃薄一點的吃沙朗, 吃好一點的吃紐約
- 紅椒 1/4
- 甜黃椒 1/4
- 洋蔥 小切片
- 黑胡椒
- 粗海鹽
首先, 先將Le Creuset的烤盤倒入少許油加熱
烤盤加溫後, 用紙巾將油擦拭掉
這邊就要教大家一個撇步了, 買回來的牛排如果來不及吃放進冰庫了要怎麼解凍呢? 丟微波爐? 錯! 直接放在室溫下? 太久!
最好的方法就是將牛排取出放在鐵盤上! 因為金屬導熱快, 所以跟是溫解凍比起只需要1/4的時間.
接著將牛排取出, 記得要將血水擦乾. 今天示範的是Whole Food Market買的沙朗, $9.99/lb. 沙朗便宜適合初學者拿來練習用, 等可以出師了就可以買紐約來烤, 味道更讚! 1(19.99/lb)
接著準備處理牛排, 同時將烤箱預熱到 425F, 通常是在 400~450F左右, 我會看牛排的厚度來決定溫度.
來處理牛排了, 除了擦乾血水之外, 只需要撒些黑胡椒(粗粒) 跟 粗鹽
鏡頭轉回烤盤, 滴幾滴水在烤盤上, 如果水馬上蒸發掉就表示夠熱了. 接著放入牛排.
放下去就先不要動它, 直到牛排側邊底部邊緣有熟的感覺才翻面, 這樣才能烤出正點的grill mark.
好, 翻面囉! 超正點的grill mark!
同意的翻面之後烤烤, 在牛排的最厚的地方上插上食物溫度計. 這個溫度計到處都買得到, 我買的是短版的, 上面有明顯的寫著牛排的熟度.
接著丟入已經預熱好的烤箱
烤個幾分鐘, 我要的rare牛排就可以上桌了! 橫切一看, 這就是我要的熟度啊!
Tips 2, 如果不夠熟怎麼半, 直接把牛排放在磁盤上丟烤箱即可, 使用烤箱的餘溫就可以讓牛排更熟一點. 但是切記, 烤牛排的功夫就是看對於熟度的拿捏, 一旦太熟就會被家人翻白眼...
烤牛排的同時也可以烤些食材準備的紅椒啊, 甜黃椒, 紫洋蔥. 這樣配色一搭上去, 整個高級了起來! 鐺鐺! 真男人的$10牛排動感上桌啦!
