今天就來教大家製作粉油粉香粉好吃的白斬雞
製作時間: 30 mins + over night + 30mins
難易度: 50
先來看看食材:
- 土雞一隻 (大華買, 約$10)
- 鹽
- 蔥三根
- 薑一塊
- 塑膠袋兩個
首先先剛買來的土雞去頭切尾洗乾淨
接著準備一只碗, 鹽1/3碗, 以及切好的薑片
將洗乾淨的土雞去除表面的水份後, 薑片抹鹽在雞身上反覆塗抹. 其實用搓揉來形容更為恰當! 這段過程大約15分鐘.
雞身每個角落都塗好鹽後, 將蔥段以及剛剛使用過的薑片一同放入雞的腹部中.
搞定後, 將雞整支裝進塑膠袋中, 打結前將多餘的空氣擠壓出來. 接著再包一個塑膠袋, 放入冰箱一晚, 讓鹽跟蔥薑的味道完全的滲透入味到雞肉中.
隔日, 將冷藏一整晚的雞肉取出. 同時另一邊準備一鍋燒滾的熱水.
用兩根什麼都好的從雞翼穿過去架住雞身, 將雞身上下上下的川燙. 韻律大概是下去10秒上來10秒.
反覆過20次後將那鍋熱水關火備用, 另一頭將雞沖冷水讓雞皮瞬間收縮, 也讓肉質質地更好!
接著將整支雞放入已經關火的鍋中, 蓋上鍋蓋, 利用餘溫讓雞肉熟透. 約15分鐘. 這時候Le Creuset的鐵鍋就發揮了他的優點啦, 保溫!
用筷子戳戳看雞腿的部份, 如果沒有血水滲出, 那就可以準備起鍋囉!
漂亮的白斬雞散發著迷人的香氣~ 喔~ 香味撲鼻啊!
大卸八塊, 雞汁亂噴ing
粉油粉香粉好吃的祕製白斬雞, 成功!!! 而且不需要沾醬油喔!! 要品嚐雞肉的鮮嫩多汁, 一定要試試看這道祕製白斬雞料理!
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