真男人的粉油粉香粉好吃之祕製白斬雞

還記得在台灣曾經走紅的一段"董月花"台詞嘛?  " 粉油, 粉香, 粉好吃！"
今天就來教大家製作粉油粉香粉好吃的白斬雞

製作時間: 30 mins + over night + 30mins
難易度: 50


先來看看食材:

• 土雞一隻 (大華買, 約$10)
• 鹽
• 蔥三根
• 薑一塊
• 塑膠袋兩個

首先先剛買來的土雞去頭切尾洗乾淨

接著準備一只碗, 鹽1/3碗, 以及切好的薑片

將洗乾淨的土雞去除表面的水份後, 薑片抹鹽在雞身上反覆塗抹. 其實用搓揉來形容更為恰當! 這段過程大約15分鐘.

雞身每個角落都塗好鹽後, 將蔥段以及剛剛使用過的薑片一同放入雞的腹部中.

搞定後, 將雞整支裝進塑膠袋中, 打結前將多餘的空氣擠壓出來. 接著再包一個塑膠袋, 放入冰箱一晚, 讓鹽跟蔥薑的味道完全的滲透入味到雞肉中.

隔日, 將冷藏一整晚的雞肉取出. 同時另一邊準備一鍋燒滾的熱水.

用兩根什麼都好的從雞翼穿過去架住雞身, 將雞身上下上下的川燙. 韻律大概是下去10秒上來10秒.

反覆過20次後將那鍋熱水關火備用, 另一頭將雞沖冷水讓雞皮瞬間收縮, 也讓肉質質地更好!

接著將整支雞放入已經關火的鍋中, 蓋上鍋蓋, 利用餘溫讓雞肉熟透. 約15分鐘. 這時候Le Creuset的鐵鍋就發揮了他的優點啦, 保溫!

用筷子戳戳看雞腿的部份, 如果沒有血水滲出, 那就可以準備起鍋囉!

漂亮的白斬雞散發著迷人的香氣~ 喔~ 香味撲鼻啊!

大卸八塊, 雞汁亂噴ing

粉油粉香粉好吃的祕製白斬雞, 成功!!! 而且不需要沾醬油喔!! 要品嚐雞肉的鮮嫩多汁, 一定要試試看這道祕製白斬雞料理!

走! 來去Manhattan Beach 吃Sunday Brunch! Le Pain Quotidien

炎炎夏日何處去, 當然是海邊囉! 有沙灘, 有風景, 還有好吃的Sunday Brunch. 今天要為大家介紹的是位在Mahattan Beach 的一家連鎖麵包店 - Le Pain Quotidien.  Le Pain Quotidien 全美國有7個州有, 而光是加州就有6家(都在LA附近). 而官網的介紹我才發現全世界更是有15個國家都有據點!!


店名: Le Pain Quotidien
地址: 451 Manhattan Beach Blvd. Manhattan Beach, CA 90266-5359
價位: $-$$
推薦指數: 80
網站


首先先告訴大家location, 因為這是在一個小小的plaza內, 路上看不到. Plaza 有地下停車場, 
手扶梯上Ground Level 後左轉就可以看到這家有名的麵包店了.

這家店標榜的是天然食材及發酵的法國正統麵包糕點.

星期天早上總是要給他小小排個隊, 入座後桌上看到的是店家有在販賣的胡椒跟海鹽.

今天來點個Season Special吧, Spinach and Goat Cheese Fritatta

10點左右的Manhattan Beach 還是帶有涼意, 先上個Hot Latte來暖暖身子

上菜囉!  Spinach and Goat Cheese Fritatta 配上兩片麵包! 這個Fritatta真的很. 好. 吃.

跟著上桌的是橘子果醬, resberry 果醬, 跟店裡的招牌Brunette. Brunette是由栗子,核桃, 跟花生醬一起調和成的種醬. 搭配上好吃的麵包, 滿嘴濃郁的堅果香讓你一口接一口愛不釋手!

買單! 店家貼心的將收據放在這個特別的小卡片中, 這張卡片告訴你橄欖油的故事.

吃飽了, 那就散步去海邊逛逛吧! Summer Love!

洛杉磯 Downtown Los Angeles Art Walk

每個月的第二個星期四, 有個活動悄悄的在洛杉磯 Downtown進行著.
這個活動已經行之有年(2008), 真男人帶你揭開Downtown Los Angeles Art Walk 的面紗.

官網

昏暗的燈光, 附有年代的建築, 開放空間改裝而成的行動畫廊, 表現出這個城市特有的魅力.

街頭上的小丑

路上有不少的攤位販賣衣服飾品

差點給他買下來的黑膠唱片, 這裡也找的到.

早上是辦公大樓, 晚上搖身一變成了文創市集.

某個角落, 走進了樓中樓, 看到樓中樓中的舞台.

街頭塗鴉, 這也是種空間藝術

跟我一樣, 老兄他也在創造藝術.

就這樣, 十多位不認識的鼓手譜出了夜晚的節奏樂.

另一頭, 另一個行動藝廊

 另一個角落, 激情的戲碼正在上演.

拍下第一張照片後我走向前給他們看照片, 捕捉到這個純真的笑容! 今晚最大的收獲!

記住喔,  每個月第二個禮拜四晚上, 給你個不一樣的Downtown LA!

真男人的愛心魯肉飯!!

真男人要會在家做飯, 不想每天做就來做個魯肉飯, 一鍋吃三天!

通常市面上的魯肉飯分兩種, 肥瘦兼併或絞肉混充. 

這裡要教大家做的是肥瘦兼具的香噴噴道地台灣魯肉飯!

製作時間: 30 mins + 2 hour 小火慢燉
難易度: 30

先來看看食材:

• 五花一塊
• 紅蔥
• 米酒
• 薄鹽醬油露
• 丸莊醬油膏
• 冰糖
• 油蔥酥

首先將五花肉切條. 如果不想買這麼多的話也可以買切好的紅燒肉切條.

再來是將紅蔥頭切碎

製作魯肉飯要用滿滿的愛, 今天用的是愛心鐵鍋. 加熱.

將切好的豬肉條倒入拌炒. 注意喔, 我沒加油, 肥肉加熱後會出油, 用那就夠了!  肉絲炒個五分熟就可以先起鍋了.

鍋中的油不要倒掉, 接著炒紅蔥.

當紅蔥呈現漂亮的金黃色後, 將肉絲再次放入鍋中拌炒.

這時轉大火, 倒入米酒去腥

轉中火, 倒入醬油. 我用的是薄鹽醬油露, 比較不容易死鹹.

味道不夠怎麼辦? 別急我還有秘密武器, 丸莊壺底油油膏

加入開水, 水正好蓋過滷肉, 轉小火. (此時已經香味撲鼻了)

放入少許冰糖調味, 也讓魯肉更帶有光澤.

再放入正統臺灣味, 油蔥酥.

噹噹噹~ 看著鍋中的料開心的跳著圓舞曲. 準備蓋鍋蓋小火煮個一二小時啦.

兩小時後, 噹噹! 光是看就覺得好吃到爆炸!

將魯肉滷汁淋在白飯上, 真男人的魯肉飯大成功!!

剩下的魯肉不想在配白飯的話, 還可以做乾拌麵或是淋在燙好的青菜上! 真是一鍋多吃, 超值!