真的是超乎想像的好吃~ 怎麼可以這麼厲害呢?
製作時間: 30mins + 30 mins
難度: 45
準備食材:
- 雞腿一隻(因為只做一人份)
- 醃橄欖 x 6 (鹹)
- Martini 用的醃bell onion x 6 (酸)
- Finger Potato x 5
- 洋蔥半顆 (甜)
- 白酒一杯 (醇)
- 蒜頭 x 3~5 (香)
- 檸檬半顆 (酸)
- 迷迭香 (香)
首先把所有的食材都拿出來照張像.
使用的醃橄欖跟Martini用的Bell Onion所有的紅酒專賣店都買的到.
邊做菜邊喝酒也是真男人的一種享受啊~
首先, 先將雞腿洗乾淨, 用刀劃幾道等下好入味也比較容易熟
半顆洋蔥切碎放入果汁機, 倒入"少許"的白酒打成泥.
將打好的洋蔥白酒泥鋪滿整支雞腿.
這個動作是讓雞肉入白酒的香跟洋蔥的甜, 同時又可以軟化肉質.
擠上半顆檸檬, 包上保鮮膜, 送入冰箱一個小時.
在醃漬的同時, 來準備其他的食材吧!!
將醃橄欖對切, 大蒜去皮, Finger Potato 不去皮直接切小塊
一個小時之後~~~
準備熱鍋囉, 只需一點點的油, 正好可以鋪蓋過鍋底. 準備將大蒜跟雞腿放下香煎. 怎麼樣知道是時候雞腿要換面呢? 當你看到大蒜一面一經煎的金黃了就可以把雞腿換面了. 還有, 醃雞腿用的洋蔥泥不要倒掉, 等等還有用.
煎好的雞腿盛出放在一旁備用.
接著, 放入potato, 橄欖, 跟bell onion 拌炒直到potato表面呈現金黃色.
將雞腿重新放入鍋中, 淋上剛剛留下來的洋蔥泥
本身橄欖就很鹹, 所以只需要灑入少許的鹽.
一點冰糖
再一點點的白酒
一小根的迷迭香(自家種) 增添香氣
蓋鍋! 小火燜它個半個小時!
噹噹~ 完成囉!
擺盤, 上桌! 塔吉鍋之橄欖白酒燜雞腿創意料理成功!
雞肉的鮮, 洋蔥的甜, Bell Onion 與 檸檬的酸, 迷迭的香, 白酒的醇; 再加上一點冰糖的提味.
酸酸甜甜有如初戀搬的滋味, 這真是一道適合炎炎夏日享用的創意料理.
